RAISE, IRINA (2025) TINGKAT KEPUASAN DUA GOLONGAN USIA KONSUMEN KUE SERABI SOLO MENGGUNAKAN METODE KANO. S1 thesis, UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG.

Preview	Text 18.I1.0151-IRINA RAISE-COVER_a.pdf Download (668kB) | Preview
	Text 18.I1.0151-IRINA RAISE-BAB_I_a.pdf Restricted to Registered users only Download (646kB)
	Text 18.I1.0151-IRINA RAISE-BAB_II_a.pdf Restricted to Registered users only Download (849kB)
	Text 18.I1.0151-IRINA RAISE-BAB_III_a.pdf Restricted to Registered users only Download (806kB)
	Text 18.I1.0151-IRINA RAISE-BAB_IV_a.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text 18.I1.0151-IRINA RAISE-BAB_V_a.pdf Restricted to Registered users only Download (852kB)
	Text 18.I1.0151-IRINA RAISE-BAB_VI_a.pdf Restricted to Registered users only Download (679kB)
Preview	Text 18.I1.0151-IRINA RAISE-DAPUS_a.pdf Download (783kB) | Preview
	Text 18.I1.0151-IRINA RAISE-LAMP_a.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Kue Serabi Solo merupakan jajanan tradisional yang terbuat dari campuran tepung beras, tepung terigu, parutan kelapa, dan santan, dengan tambahan sedikit garam dan gula. Selain diperjualbelikan sebagai jajanan pasar, Serabi Solo juga digunakan sebagai hidangan pada acara khusus, seperti hajatan, tradisi kenduri, serta kirab, sehingga kuliner ini lebih dikenal di kalangan orang dewasa, sedangkan di kalangan remaja kue Serabi Solo kurang dikenal. Karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atribut apa saja yang dapat dipertahankan dan yang membutuhkan pengembangan pada Serabi Solo serta seberapa besar atribut-atribut pada Serabi Solo dapat memuaskan konsumen terutama konsumen remaja. Penelitian diawali dengan melakukan studi literatur untuk mengumpulkan sumber-sumber terkait penelitian. Setelah itu, dilakukan in-depth interview untuk mengetahui atribut Serabi Solo apa saja yang diharapkan oleh konsumen. Hasil in-depth interview digunakan untuk menyusun kuesioner Kano. Kemudian, dilakukan penelitian pendahuluan dengan menyebarkan kuesioner Kano ke 40 orang responden untuk diuji validitas dan reliabilitasnya. Setelah dinyatakan valid dan reliabel, penelitian utama dapat dilaksanakan yaitu, kuesioner Kano disebarkan secara online ke 100 orang responden usia 17-25 tahun dan 100 orang berusia 36-45 tahun yang pernah mengonsumsi Serabi Solo dalam 3 bulan terakhir. Dari hasil penelitian, ditentukan kategori Kano tiap atribut dan dihitung nilai kepuasan dan ketidakpuasan konsumen. Hasil penelitian menunjukkan atribut Serabi Solo sebagian besar berkategori Attractive dan Indifferent. Atribut yang berkategori Attractive adalah atribut yang dipertahankan dan dapat dikembangkan karena bersifat kejutan bagi konsumen dan dapat memberikan kesenangan dan meningkatkan kepuasan terhadap Serabi Solo. Pada responden usia 17-25 tahun, atribut yang berkategori Attractive antara lain, Serabi Solo yang bertekstur lembut dan lumer di mulut ketika dimakan, Serabi Solo memiliki rasa yang manis dan gurih, Serabi Solo yang lebih tahan lama, dan variasi ukuran Serabi Solo. Sedangkan pada responden usia 36-45 tahun, atribut yang berkategori A antara lain, Serabi Solo yang bertekstur lembut dan lumer di mulut ketika dimakan, Serabi Solo memiliki rasa yang manis dan gurih, dan harga Serabi Solo per biji di bawah Rp. 2000,-.

Actions (login required)

View Item