LORENSO, CHASE ALEXONDO (2026) “KUNO, KINI, NANTI” : STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK KUE KERING TOKO “OEN” SEMARANG. S1 thesis, UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG.

Preview	Text 19.I1.0064-CHASE ALEXONDO LORENZO KALALO-COVER_a.pdf Download (855kB) | Preview
	Text 19.I1.0064-CHASE ALEXONDO LORENZO KALALO-ISI_a.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
Preview	Text 19.I1.0064-CHASE ALEXONDO LORENZO KALALO-DAPUS _a.pdf Download (848kB) | Preview
	Text 19.I1.0064-CHASE ALEXONDO LORENZO KALALO-LAMP_a.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi pengembangan produk kue kering pada restoran Toko “Oen” Semarang dalam menghadapi persaingan industri kuliner yang semakin kompetitif. Dalam konteks perkembangan pasar dan perubahan perilaku konsumen, khususnya generasi muda, pengembangan produk menjadi aspek penting untuk menjaga keberlanjutan usaha tanpa menghilangkan identitas dan karakter produk yang telah terbentuk. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode wawancara mendalam terhadap lima narasumber yang terlibat dalam pengelolaan dan pengembangan produk kue kering. Data yang diperoleh kemudian dianalisis menggunakan teknik analisis tematik dan divisualisasikan melalui word cloud untuk mengidentifikasi kata-kata kunci yang dominan dalam setiap pertanyaan penelitian. Untuk meningkatkan validitas data, penelitian ini juga menggunakan teknik triangulasi sumber dengan membandingkan informasi dari masing-masing narasumber. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi pengembangan produk kue kering di Toko “Oen” tidak hanya berfokus pada penambahan variasi produk, tetapi juga pada upaya mempertahankan identitas dan nilai historis yang melekat pada produk. Riset pasar dilakukan secara adaptif melalui pengamatan tren, media sosial, serta analisis kompetitor untuk memahami perubahan preferensi konsumen. Inovasi produk dilakukan secara bertahap melalui variasi rasa, kemasan, dan konsep penyajian tanpa menghilangkan karakter utama produk. Selain itu, kualitas produk menjadi faktor utama dalam menjaga loyalitas konsumen, sehingga penerapan standar bahan baku dan kontrol mutu menjadi prioritas dalam proses produksi. Dalam pengembangan usaha, strategi pemasaran lebih diarahkan pada pemanfaatan penjualan online dan media digital untuk memperluas jangkauan pasar tanpa harus melakukan ekspansi gerai fisik secara besar-besaran. Teknologi juga dimanfaatkan dalam proses produksi untuk meningkatkan efisiensi dan menjaga konsistensi kualitas produk. Secara keseluruhan, hasil penelitian menunjukkan bahwa keberhasilan strategi pengembangan produk kue kering di Toko “Oen” ditentukan oleh kemampuan perusahaan dalam menjaga keseimbangan antara pelestarian nilai tradisi dan adaptasi terhadap perkembangan pasar.

Actions (login required)

View Item