HANDOJO, KHOE,VINCENT VERTOLICHA (2025) INOVASI PRODUK PADA USAHA HOME RUN MEATBALL DI SEMARANG. S1 thesis, UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA.

Preview	Text 19.D1.0040_KHOE, VINCENT VERTOLICHA HANDOJO_COVER.pdf Download (702kB) | Preview
	Text 19.D1.0040_KHOE, VINCENT VERTOLICHA HANDOJO_BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (639kB)
	Text 19.D1.0040_KHOE, VINCENT VERTOLICHA HANDOJO_BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (657kB)
	Text 19.D1.0040_KHOE, VINCENT VERTOLICHA HANDOJO_BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (591kB)
	Text 19.D1.0040_KHOE, VINCENT VERTOLICHA HANDOJO_BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text 19.D1.0040_KHOE, VINCENT VERTOLICHA HANDOJO_BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (552kB)
Preview	Text 19.D1.0040_KHOE, VINCENT VERTOLICHA HANDOJO_DAPUS.pdf Download (542kB) | Preview
	Text 19.D1.0040_KHOE, VINCENT VERTOLICHA HANDOJO_LAMP.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses inovasi pada menu italian meatball pada usaha home run meatball yang berlokasi di Kota Semarang. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kualitatif dengan tujuan penelitian riset dan pengembangan (research and development). Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara semi terstruktur. Teknik analisa data yang digunakan adalah model miles and Huberman yaitu dengan mengumpulkan data, reduksi data, menyajikan data, dan menarik kesimpulan dari data tersebut. Simpulan Penelitian ini: (1) inspirasi menu yang dipikirkan oleh usaha home run meatball adalah italian meatball dan swedish meatball yang diambil dari pengguna utama yang berasal dari sosial media youtube yang kemudian dimodifikasi bahan bakunya sesuai dengan peluang yang dipelajari. (2) peluang dipelajari melalui peta utilitas pembeli dan mendapati bahwa utilitas baru yang ditawarkan oleh usaha home run meatball adalah modifikasi bahan baku sehingga membuat bakso menjadi lebih sehat, membuat bakso yang mewah dari segi visualnya, dan menerima pengiriman sampai ke tangan konsumen. (3) Inovasi produk italian meatball sebelum redesain adalah dengan menggiling daging sapi satu kali (sebelumnya dijual dengan menggunakan daging cincang), membuat saus tomat dan saus kaldu sapi yang kemudian dicampur, membuat spaghetti, dan membuat bakso hingga menjadi prototype. (4) Terdapat masukkan yang disederhanakan menjadi lima hal yaitu visual kurang menarik, desain kurang optimal, harga cenderung mahal, rasa kurang optimal, dan kemasan kurang menarik. (6) redesain dilakukan kembali untuk memperbaiki menu italian meatball dengan menambahkan gramasi sayur, merica, keju, memperbaiki desain stiker menjadi lebih besar, mengganti kemasan menjadi lebih berkualitas dan tahan panas, mengganti sebagian besar bahan baku.

Actions (login required)

View Item