RIJADI, AURELIA MELLY (2025) REVIEW MINUMAN BUAH DAN SAYUR SERTA MANFAATNYA BAGI KESEHATAN. S1 thesis, UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG.

Preview	Text 18.I1.0007-AURELIA MELLY RIJADI-COVER_a.pdf Download (756kB) | Preview
	Text 18.I1.0007-AURELIA MELLY RIJADI-BAB_I_a.pdf Restricted to Registered users only Download (720kB)
	Text 18.I1.0007-AURELIA MELLY RIJADI-BAB_II_a.pdf Restricted to Registered users only Download (641kB)
	Text 18.I1.0007-AURELIA MELLY RIJADI-BAB_III_a.pdf Restricted to Registered users only Download (746kB)
	Text 18.I1.0007-AURELIA MELLY RIJADI-BAB_IV_a.pdf Restricted to Registered users only Download (821kB)
	Text 18.I1.0007-AURELIA MELLY RIJADI-BAB_V_a.pdf Restricted to Registered users only Download (606kB)
Preview	Text 18.I1.0007-AURELIA MELLY RIJADI-DAPUS_a.pdf Download (902kB) | Preview
	Text 18.I1.0007-AURELIA MELLY RIJADI-LAMP_a.pdf Restricted to Registered users only Download (719kB)

Abstract

Pola konsumsi healthy eating menjadi salah satu opsi yang dipilih sebagian besar kalangan masyarakat saat ini. Hal tersebut dilakukan dengan mengonsumsi makanan dan minuman yang mengandung senyawa dan kandungan gizi yang penting bagi tubuh untuk membangun daya tahan tubuh yang baik dan mengurangi risiko sakit, misalnya dengan memperbanyak konsumsi buah dan sayur dengan berbagai jenis olahannya. Salah satu bentuk olahan buah dan sayur yang dapat dikonsumsi adalah dalam bentuk minuman. Bentuk ini juga dapat meningkatkan efektifitas dan efisiensi dalam penyerapan nutrisi. Biasanya minuman buah dan sayur ini menggunakan bahan alami, sehingga memiliki warna dan rasa yang sama dengan bahan yang digunakan. Berbagai publikasi penelitian mengenai konsumsi minuman buah dan sayur diulas dalam penelitian ini. Tujuan review ini adalah untuk membahas faktor yang memengaruhi konsumsi minuman buah dan sayur, kandungan nutrisi, dan pengaruh proses pengolahan, serta mendeskripsikan manfaat konsumsi berbagai produk minuman buah dan sayur bagi kesehatan. Langkah-langkah yang dilakukan dalam penelitian review yaitu analisis kesenjangan, identifikasi masalah, pengumpulan literatur, penyaringan literatur, dan analisis data. Hasil penelitian menunjukkan terdapat beberapa senyawa yang menunjang kesehatan tubuh yang terkandung dalam buah dan sayur. Namun demikian, proses pengolahan pada buah dan sayur yang diproduksi dalam bentuk minuman ikut memberikan pengaruh. Teknologi proses yang dapat mempengaruhi kandungan nutrisi tersebut di antaranya yaitu fermentasi, frezee drying, dan bleaching. Jenis kelamin, pengetahuan mengenai gizi, ketersediaan buah dan sayur, perilaku konsumsi, lingkungan sekitar, dan kondisi ekonomi merupakan beberapa faktor yang mempengaruhi konsumsi buah dan sayur. Konsumsi minuman buah dan atau sayur dapat memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh termasuk jantung dan pencernaan. Manfaat yang diberikan yaitu adanya peningkatan kesehatan yang dipengaruhi oleh kandungan vitamin dan komposisi bahan yang digunakan dalam pembuatan minuman buah dan atau sayur. Kandungan pada minuman buah dan atau sayur dapat memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh termasuk jantung dan pencernaan karena adanya kandungan antioksidan seperti flavonoid, antosianin, polifenol, dan betakaroten, yang berfungsi sebagai penangkal radikal bebas. Manfaat dari minuman buah dan sayur bagi jantung dan pencernaan yaitu karena kandungan serat di dalamnya dapat risiko penyakit akibat obesitas, dan kandungan mikroba yang digunakan dalam proses pengolahan yang dapat membantu proses pencernaan.

Actions (login required)

View Item