APLIKASI MODEL SURVIVAL DALAM EVALUASI KERUSAKAN PRODUK ROTI TAWAR

Dewi, Santi Olivia (2004) APLIKASI MODEL SURVIVAL DALAM EVALUASI KERUSAKAN PRODUK ROTI TAWAR. Other thesis, UNIKA SOEGIJAPRANATA.

[img]
Preview
Text (COVER)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi COVER.pdf

Download (334kB) | Preview
[img] Text (BAB I)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi BAB I.pdf
Restricted to Registered users only

Download (270kB)
[img] Text (BAB II)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi BAB II.pdf
Restricted to Registered users only

Download (133kB)
[img] Text (BAB III)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi BAB III.pdf
Restricted to Registered users only

Download (604kB)
[img] Text (BAB IV)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi BAB IV.pdf
Restricted to Registered users only

Download (324kB)
[img] Text (BAB V)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi BAB V.pdf
Restricted to Registered users only

Download (75kB)
[img]
Preview
Text (DAFTAR PUSTAKA)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (98kB) | Preview
[img]
Preview
Text (LAMPIRAN)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi LAMPIRAN.pdf

Download (864kB) | Preview

Abstract

Roti merupakan produk pangan yang mempunyai umur simpan relatif singkat. Karena proses penyimpanan maka timbul masalah seperti munculnya fungi. Beberapa faktor yang mempengaruhi pertumbuhan fungi adalah suhu, kelembaban relatif , sifat fisik dan kimia bahan pangan. Dalam kajian survival atau reliabillity , kerusakan roti dianggap sebuah kegagalan(failure) yang terjadi setelah proses berlangsung dalam rentang waktu tertentu. Setiap bahan pangan memiliki survival yang berbeda-beda dengan laju kerusakan masing-masing. model distribusi statistik yang digunakan untuk mempelajari fenomena kerusakan roti dalam analisis survival adalah distribusi Weibull dan log-logistik.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: > 630 Agriculture
> 640 Home & family management > Food and Drink
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User: Mr Ign. Setya Dwiana
Date Deposited: 01 Feb 2017 06:58
Last Modified: 01 Feb 2017 06:58
URI: http://repository.unika.ac.id/id/eprint/12159

Actions (login required)

View Item View Item