EVALUASI PENGGUNAAN DRYING AGENTS TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA BIT MERAH (Beta vulgaris L.) INSTAN

Wijinindyah, Ayutha (2006) EVALUASI PENGGUNAAN DRYING AGENTS TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA BIT MERAH (Beta vulgaris L.) INSTAN. Other thesis, Prodi Teknologi Pangan Unika Soegijapranata.

[img] Text (COVER)
02.70.0146 Ayutha Wijinindyah COVER.pdf

Download (97kB)
[img] Text (BAB I)
02.70.0146 Ayutha Wijinindyah BAB I.pdf
Restricted to Registered users only

Download (83kB)
[img] Text (BAB II available document only in library of Soegijapranata Catholic University)
02.70.0146 Ayutha Wijinindyah BAB II.pdf

Download (92kB)
[img] Text (BAB III available document only in library of Soegijapranata Catholic University)
02.70.0146 Ayutha Wijinindyah BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (288kB)
[img] Text (BAB IV available document only in library of Soegijapranata Catholic University)
02.70.0146 Ayutha Wijinindyah BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (76kB)
[img] Text (BAB V)
02.70.0146 Ayutha Wijinindyah BAB V.pdf
Restricted to Registered users only

Download (40kB)
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
02.70.0146 Ayutha Wijinindyah DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (47kB)
[img] Text (LAMPIRAN)
02.70.0146 Ayutha Wijinindyah LAMPIRAN.pdf

Download (159kB)

Abstract

Bit merah adalah sayuran berumbi yang memiliki banyak keungulan yakni memiliki nutrisi dan antioksidan tinggi. Bit merah instan adalah bit merah yang telah dikeringkan, kemudian pengkonsumsiannya dapat dilakukan secara mudah dan cepat saji melalui proses rehidrasi. Prinsip pengeringan dilakukan dengan menggunakan alat dehumidifier hingga dicapai kadar air mendekati ± 5 %.Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisa efek penambahan drying agents sodium metabisulfit, asam sitrat dan asam askorbat pada kualitas bit merah instan.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: > 660 Chemical engineering > Food Technology > Drying
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User: Mrs Ratnasasi Wijayanti
Date Deposited: 04 Mar 2016 02:46
Last Modified: 04 Mar 2016 02:46
URI: http://repository.unika.ac.id/id/eprint/8027

Actions (login required)

View Item View Item