CHRISTIYANI, NIKEN (2025) APPLICATION OF PASSIVE MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING TO EXTEND THE SHELF LIFE OF CHERRY TOMATO. S1 thesis, UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA.

Preview	Text 18.I1.0145-NIKEN CHRISTIYANI-COVER_a.pdf Download (843kB) | Preview
	Text 18.I1.0145-NIKEN CHRISTIYANI-ISI_a.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
Preview	Text 18.I1.0145-NIKEN CHRISTIYANI-DAPUS_a.pdf Download (783kB) | Preview
	Text 18.I1.0145-NIKEN CHRISTIYANI-LAMP_a.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB)

Abstract

Tomat adalah salah satu hasil panen yang mudah rusak karena memiliki kandungan air yang cukup tinggi. Kondisi tersebut dapat menyebabkan pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan keruskaan fisik serta menyebabkan perubahan pada karakter lain seperti berat dan warna. Penelitian ini ditujukan untuk mengui keefektifan dari Passive Modified Atmosphere Packaging terhadap perbedaan perlakukan penyimpanan ruang kosong antara wadah penyimpanan dan sampel dengan rasip 0%, 25%, dan 50% untuk memperpanjang umur simpan tomat ceri, yang berfokus pada kestabilan warna dan penurunan bobot sampel melalui Weibull Survival Model. Weibul Survival Model dapat digunakan untuk menyesuaikan data degradasi bobot sampel dengan tingkat kerusakan terendah pada headspace 50% dengan menghasilkan parameter berbentuk hamper linier dengan nilai λ 1.133 pada penyimpanan terlama 613 hari. Perubahan warna (ΔE) digunakan untuk mengevaluasi visual dari tomat ceri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada headspace 50% menunjukkan nilai ΔE terendah pada 1.249 dengan skala penurunan berat paling sedikit. Temuan ini dapat disebabkan oleh kemampuan kondisi headspace 50 dalam mengurangi kadar oksigen dalam kemasan yang menekan aktivitas enzim pencoklatan (polyphenol oxidase). Di samping hasil, penelitian ini juga mengidentifikasi keterbatasan dalam perlakuan headspace 0% dan 25% untuk mempertahankan umur simpan tomat ceri yang menunjukkan umur simpan 111 dan 553 hari. Hal ini dapat disebabkan karena penipisan oksigen dalam kemasan. Perilaku ini mempengaruhi bahwa volume ruang hampa (headspace) 50% optimal untuk menyimpan tomat ceri secara efektif. Secara keseluruhan, penelitian tentang penerapan passive modified atmosphere packaging merupakan salah satu strategi sederhana dan rendah biaya yang dapat digunakan untuk memperpanjang umur simpan tomat ceri dengan mengurangi kemungkinan kerusakan pascapanen dan meningkatkan kualitas penyimpanan.

Actions (login required)

View Item