TJAHJADI, DEA PUTRI (2025) EVALUASI ATRIBUT WARNA DAN KANDUNGAN ASAM AMINO BERDASARKAN BENTUK SARANG BURUNG WALET. S1 thesis, UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG.

Preview	Text 18.I2.0005-DEA PUTRI TJAHJADI-COVER_a.pdf Download (634kB) | Preview
	Text 18.I2.0005-DEA PUTRI TJAHJADI-BAB_I_a.pdf Restricted to Registered users only Download (593kB)
	Text 18.I2.0005-DEA PUTRI TJAHJADI-BAB_II_a.pdf Restricted to Registered users only Download (604kB)
	Text 18.I2.0005-DEA PUTRI TJAHJADI-BAB_III_a.pdf Restricted to Registered users only Download (771kB)
	Text 18.I2.0005-DEA PUTRI TJAHJADI-BAB_IV_a.pdf Restricted to Registered users only Download (645kB)
	Text 18.I2.0005-DEA PUTRI TJAHJADI-BAB_V_a.pdf Restricted to Registered users only Download (599kB)
	Text 18.I2.0005-DEA PUTRI TJAHJADI-BAB_VI_a.pdf Restricted to Registered users only Download (587kB)
Preview	Text 18.I2.0005-DEA PUTRI TJAHJADI-DAPUS_a.pdf Download (822kB) | Preview
	Text 18.I2.0005-DEA PUTRI TJAHJADI-LAMP_a.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Sarang burung walet merupakan salah satu komoditas ekspor yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Indonesia sendiri merupakan penghasil sarang burung walet untuk diekspor terbesar dengan produksi mencapai 79,55% dari total produksi di dunia. Sarang burung walet mengandung nutrien utama seperti karbohidrat, asam amino, garam mineral, dan glikoprotein dengan komponen utama asam sialik sekitar 9%. Kualitas sarang burung walet ini dipengaruhi bentuk, warna, dan geografis dari sarang burung walet. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membandingkan warna dan profil asam amino sarang burung walet berdasarkan bentuk. Metode yang digunakan berupa analisa menggunakan chromameter dan FTIR. Hasil dari penelitian ini adalah warna kecerahan pada sarang burung walet berbanding nyata antar bentuk, kemudian untuk warna kekuningan tidak adanya perbedaan nyata pada tiap bentuk, dan terakhir terdapat perbedaan nyata antara sarang burung walet mangkok dan hancuran terhadap sarang bentuk sudut. Warna kecerahan tertinggi didapat oleh sarang burung walet mangkok diikuti hancuran dan sudut. Warna kemerahan tertinggi terdapat pada sarang bentuk sudut dan diikuti oleh hancuran dan mangkok. Dari hasil kandungan asam amino pada tiap bentuk sarang walet memiliki hasil yang serupa pada tiap bentuknya. Kesimpulan dari penelitian ini adalah sarang walet mangkok memiliki hasil yang terbaik sedangkan sarang hancuran memiliki kualitas yang paling rendah dari segi warna dan kandungan asam amino.

Actions (login required)

View Item