REVIEW: EKSTRAKSI KOLAGEN DARI LIMBAH IKAN DAN POTENSI VALORISASINYA

WINOTO, AGUS (2023) REVIEW: EKSTRAKSI KOLAGEN DARI LIMBAH IKAN DAN POTENSI VALORISASINYA. Other thesis, Universitas Katholik Soegijapranata Semarang.

	Text 18.I1.0149-Agus Winoto-COVER_a.pdf Download (581kB)
	Text 18.I1.0149-Agus Winoto-BAB I_a.pdf Download (235kB)
	Text 18.I1.0149-Agus Winoto-BAB II_a.pdf Restricted to Registered users only Download (206kB)
	Text 18.I1.0149-Agus Winoto-BAB III_a.pdf Download (317kB)
	Text 18.I1.0149-Agus Winoto-BAB IV_a.pdf Download (223kB)
	Text 18.I1.0149-Agus Winoto-BAB V_a.pdf Download (119kB)
	Text 18.I1.0149-Agus Winoto-DAPUS_a.pdf Download (272kB)
	Text 18.I1.0149-Agus Winoto-LAMP_a.pdf Download (129kB)

Abstract

Ikan merupakan salah sumber makanan hewani yang kaya nutrisi seperti asam amino, lemak tak jenuh, dan vitamin. Pada industri ikan, limbah ikan merupakan bahan baku yang dijadikan produk sampingan karena masih memiliki nutrisi yang dapat diolah kembali. Limbah ikan mengandung kolagen yang berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai sumber kolagen alternatif dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Menurut FAO, diperkirakan pada tahun 2018 hingga 2030, proporsi ikan yang tidak digunakan dapat meningkat menjadi 40-45%. Tujuan review ini adalah untuk menggali metode apa yang paling efektif dalam ekstraksi dengan perlakuan yang berbeda dan limbah yang berbeda, mencari hal yang mempengaruhi hasil ekstraksi serta valorisasi dari kolagen limbah ikan. Review ini dibuat dengan mencari kurang lebih 60 artikel ilmiah melalui Google Scholar, ScienceDirect, PubMed, Elsevier, Scopus, dan SpringerLink. Metode yang digunakan adalah Acid Soluble Collagen (ASC) dan Pepsin Soluble Collagen (PSC). Senyawa pengotor lemak paling efektif dibersihkan menggunakan pelarut 10% butanol dan 2-propanol sedangkan mineral menggunakan NaCl, HCl, dan EDTA. Hasil ekstraksi tertinggi kolagen limbah ikan metode ASC adalah 63,40±1,27% dan metode PSC 69,53±0,92%. Konsentrasi asam asetat 0,5M lebih efektif dan efisien karena pemutusan struktur protein lebih cepat tanpa merusak kolagen. Faktor yang mempengaruhi ekstraksi kolagen limbah ikan adalah pretreatment, pelarut, konsentrasi pelarut, pH, suhu, dan waktu perendaman. Hasil ekstraksi kolagen limbah ikan dapat divalorisasikan dalam bidang produksi pangan, kosmetik, dan medis.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User:	mr AM. Pudja Adjie Sudoso
Date Deposited:	31 Mar 2023 02:43
Last Modified:	31 Mar 2023 02:43
URI:	http://repository.unika.ac.id/id/eprint/31306

Actions (login required)

View Item