KAJIAN METODE SANITASI TERHADAP JENIS PERALATAN BERBENTUK PIPA UNTUK INDUSTRI MINUMAN

Krisolita, Wahyu Niar (2021) KAJIAN METODE SANITASI TERHADAP JENIS PERALATAN BERBENTUK PIPA UNTUK INDUSTRI MINUMAN. Other thesis, Universitas Katholik Soegijapranata Semarang.

	Text 17.I2.0027-Wahyu Niar Krisolita-COVER_a.pdf Download (866kB)
	Text 17.I2.0027-Wahyu Niar Krisolita-BAB I_a.pdf Download (120kB)
	Text 17.I2.0027-Wahyu Niar Krisolita-BAB II_a.pdf Restricted to Registered users only Download (313kB)
	Text 17.I2.0027-Wahyu Niar Krisolita-BAB III_a.pdf Download (350kB)
	Text 17.I2.0027-Wahyu Niar Krisolita-BAB IV_a.pdf Download (957kB)
	Text 17.I2.0027-Wahyu Niar Krisolita-BAB V_a.pdf Download (127kB)
	Text 17.I2.0027-Wahyu Niar Krisolita-DAPUS_a.pdf Download (315kB)
	Text 17.I2.0027-Wahyu Niar Krisolita-LAMP_a.pdf Download (340kB)

Abstract

Sanitasi merupakan salah satu syarat yang penting untuk dipenuhi dalam suatu industri terutama pada industri pangan. Sanitizer merupakan zat yang digunakan dalam menghilangkan kotoran dan mengurangi mikroorganisme sehingga dapat menjaga produk dari kontaminan. Sanitizer biasa digunakan dalam produksi pangan, karena memiliki sifat mengurangi kontaminan pada peralatan yang dibersihkan. Peralatan dalam proses produksi pangan dapat terbagi menjadi dua yaitu peralatan berbentuk plat dan peralatan berbentuk pipa. Peralatan berbentuk pipa dapat digunakan sebagai penyalur zat cair seperti produk susu yang mengalir dalam pipa untuk proses pasteurisasi. Jenis-jenis peralatan berbentuk pipa yang biasa digunakan dalam industri pangan seperti pipa PolyVinyl Chloride (PVC) dan pipa Stainless steel. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengehahui metode sanitasi dan bahan yang digunakan untuk memetakan berbagai sanitizer terhadap jenis peralatan berbentuk pipa yang digunakan dalam proses pengolahan makanan. Hasil dari review yang telah dilakukan banyak jenis berbagai sanitizer yang ada untuk seluruh peralatan namun tidak spesifik dalam satu perlatan. Beberapa literatur review telah membahas terkait dengan penggunaan klorin (Cl) sebagai sanitizer dengan menggunakan peralatan pipa yang terbuat dari PVC, selanjutnya NaOH digunakan untuk sanitasi pada lingkungan rumah sakit dan sanitizer alkali pada industri dairy. Meninjau dari review sebelumnya tentang kajian bahan sanitizer yang tepat untuk jenis peralatan, terutama pipa yang digunakan dalam proses produksi masih memiliki potensi untuk direview

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > Beverage Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User:	mr AM. Pudja Adjie Sudoso
Date Deposited:	29 Nov 2021 03:43
Last Modified:	29 Nov 2021 03:43
URI:	http://repository.unika.ac.id/id/eprint/27499

Actions (login required)

View Item