EVALUASI KERAGAMAN DAN KONSISTENSI PENILAIAN SENSORIS DAN SIFAT FISIK PRODUK ROTI TAWAR PADA KELOMPOK RESPONDEN REMAJA

Riki, L. Nevita (2007) EVALUASI KERAGAMAN DAN KONSISTENSI PENILAIAN SENSORIS DAN SIFAT FISIK PRODUK ROTI TAWAR PADA KELOMPOK RESPONDEN REMAJA. Other thesis, Prodi Teknologi Pangan Unika Soegijapranta.

Preview	Text (COVER) 02.70.0141 L. Nevita Riki M.W COVER.pdf Download (132kB) | Preview
	Text (BAB I) 02.70.0141 L. Nevita Riki M.W BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (133kB)
	Text (BAB II available document only in library of Soegijapranata Catholic University) 02.70.0141 L. Nevita Riki M.W BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (376kB)
	Text (BAB III available document only in library of Soegijapranata Catholic University) 02.70.0141 L. Nevita Riki M.W BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (189kB)
	Text (BAB IV available document only in library of Soegijapranata Catholic University) 02.70.0141 L. Nevita Riki M.W BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (130kB)
	Text (BAB V) 02.70.0141 L. Nevita Riki M.W BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (84kB)
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) 02.70.0141 L. Nevita Riki M.W DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (94kB) | Preview
Preview	Text (LAMPIRAN) 02.70.0141 L. Nevita Riki M.W LAMPIRAN.pdf Download (427kB) | Preview

Abstract

Roti tawar merupakan produk bakery yang pertama kali ditemukan dan paling populer , bahkan konsumsi roti tawar tidak hanya terbatas sebagai menu sarapan tetapi juga makan siang dan makan malam. Penilaian sensoris oleh responden dapat bervariasi karena dipengaruhi oleh persepsi manusia yang subjektif. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan keragaman dan konsistensi serta mengevaluasi intervensi terhadap penilaian sensoris produk roti tawar pada kelompok responden remaja. Roti tawar diuji profil teksturnya (keempukan,

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > 664 Food technology > Food processing
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User:	Mrs Ratnasasi Wijayanti
Date Deposited:	04 Mar 2016 02:45
Last Modified:	04 Mar 2016 02:45
URI:	http://repository.unika.ac.id/id/eprint/8020

Actions (login required)

View Item