DHARMAYANTI, ERLIN (2000) KETEBALAN NATA DARI BEBERAPA TINGKAT PENGENCERAN SARI BUAH DAN TINGKAT KEMATANGAN PISANG CAVENDISH. Other thesis, Prodi Teknologi Pangan Unika Soegijapranata.
|
Text (COVER)
96.70.0036 erlin d COVER.pdf Download (249kB) | Preview |
|
![[img]](https://repository.unika.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB I)
96.70.0036 erlin d BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (293kB) |
|
|
Text (BAB II avalible document only in Soegijapranata Catholic University)
96.70.0036 erlin d BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (199kB) |
|
|
Text (BAB III avalible document only in Soegijapranata Catholic University)
96.70.0036 erlin d BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (243kB) |
|
|
Text (BAB IV avalible document only in Soegijapranata Catholic University)
96.70.0036 erlin d BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (208kB) |
|
|
Text (BAB V)
96.70.0036 erlin d BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (47kB) |
|
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
96.70.0036 erlin d DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (114kB) | Preview |
|
|
Text (LAMPIRAN)
96.70.0036 erlin d LAMPIRAN.pdf Download (511kB) | Preview |
Abstract
Buah pisang yang tidak 1010s sortir sebagai buah meja biasanya sulit untuk dipasarkan. Selama penyimpanan, buah pisang tersebut mudah mengalami perubahan fisik dan kimia. Untuk mengatasi masalah tersebut, pengolahan buah pisang dipandang sebagai solusi yang potensial. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat kematangan dan tingkat pengenceran sari buah pisang Cavendish terhadap ketebalan dan berat nata yang dihasilkan. Dalam penelitian ini pisang Cavendish dibuat menjadi sari buah dengan beberapa tingkat pengenceran. Starter yang dipakai adalah Acetobacter xylinum. Sebagai sumber karbon dan nitrogen digunakan gula dan urea. Ketebalan dan berat nata diukur sebagai indikasi efisiensi produksi Sebagai tambahan dilakukan uji indrawi terhadap produk fa yang meli.batkan 26 panelis. Nata de banana yang dihasilkan pada pjID - • • • dibandingkan dengan standar (nata de coco). Pengukuran konsentrasi glukosa pad pisang dilakukan untuk mengetahui hub konsentrasi glukosa dengan
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > 664 Food technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology |
| Depositing User: | Mrs Christiana Sundari |
| Date Deposited: | 29 Feb 2016 09:29 |
| Last Modified: | 29 Feb 2016 09:29 |
| URI: | http://repository.unika.ac.id/id/eprint/7736 |
Actions (login required)
 |
View Item |
