Wijinindyah, Ayutha (2006) EVALUASI PENGGUNAAN DRYING AGENTS TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA BIT MERAH (Beta vulgaris L.) INSTAN. Other thesis, Prodi Teknologi Pangan Unika Soegijapranata.

Preview	Text (COVER) 02.70.0146 Ayutha Wijinindyah COVER.pdf Download (97kB) | Preview
	Text (BAB I) 02.70.0146 Ayutha Wijinindyah BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (83kB)
Preview	Text (BAB II available document only in library of Soegijapranata Catholic University) 02.70.0146 Ayutha Wijinindyah BAB II.pdf Download (92kB) | Preview
	Text (BAB III available document only in library of Soegijapranata Catholic University) 02.70.0146 Ayutha Wijinindyah BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (288kB)
	Text (BAB IV available document only in library of Soegijapranata Catholic University) 02.70.0146 Ayutha Wijinindyah BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (76kB)
	Text (BAB V) 02.70.0146 Ayutha Wijinindyah BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (40kB)
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) 02.70.0146 Ayutha Wijinindyah DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (47kB) | Preview
Preview	Text (LAMPIRAN) 02.70.0146 Ayutha Wijinindyah LAMPIRAN.pdf Download (159kB) | Preview

Abstract

Bit merah adalah sayuran berumbi yang memiliki banyak keungulan yakni memiliki nutrisi dan antioksidan tinggi. Bit merah instan adalah bit merah yang telah dikeringkan, kemudian pengkonsumsiannya dapat dilakukan secara mudah dan cepat saji melalui proses rehidrasi. Prinsip pengeringan dilakukan dengan menggunakan alat dehumidifier hingga dicapai kadar air mendekati ± 5 %.Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisa efek penambahan drying agents sodium metabisulfit, asam sitrat dan asam askorbat pada kualitas bit merah instan.

Actions (login required)

View Item