Mariani, Ida (2020) KAJIAN RISIKO KEBERADAAN DAN KONTAMINASI AFLATOKSIN M1 DALAM SUSU UHT BERPERISA. Masters thesis, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
|
Text (Ida Mariani- COVER)
18.I3.0005 - Ida Mariani - COVER.pdf Download (727kB) | Preview |
|
|
Text (Ida Mariani- BAB I)
18.I3.0005 - Ida Mariani - BAB I.pdf Download (321kB) | Preview |
|
![[img]](https://repository.unika.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ida Mariani- BAB II)
18.I3.0005 - Ida Mariani - BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (447kB) |
|
|
Text (Ida Mariani- BAB III)
18.I3.0005 - Ida Mariani - BAB III.pdf Download (596kB) | Preview |
|
|
Text (Ida Mariani- BAB IV)
18.I3.0005 - Ida Mariani - BAB IV.pdf Download (242kB) | Preview |
|
|
Text (Ida Mariani- BAB V)
18.I3.0005 - Ida Mariani - BAB V.pdf Download (189kB) | Preview |
|
|
Text (Ida Mariani- DAFTAR PUSTAKA)
18.I3.0005 - Ida Mariani - DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (220kB) | Preview |
|
|
Text (Ida Mariani- LAMPIRAN)
18.I3.0005 - Ida Mariani - LAMPIRAN.pdf Download (2MB) | Preview |
Abstract
KeberadaanAFM1padaproduksusuUHTberperisamenjadisalahsaturisikokeamananpangan, terutamauntukanak-anak.Tujuandari penelitian iniuntukmengetahuikeberadaandantingkatAFM1padaproduksusuUHTberperisadankajianrisikokeamananproduksusuUHTdiSemarang.SusuUHTberperisa(n=30)dianalisakandunganAFM1-nya denganmetodekompetitif ELISA.UntukmengetahuijumlahpaparanAFM1padasusuUHTdilakukansurveikonsumsisusuUHTpadaanakusia1-12tahun(n=189).AnalisisELISAmemperlihatkan100%sampelsusuUHTberperisapositifmengandungAFM1denganrata-ratakonsentrasi134,08±95,71ng/Ldenganrentang27,25-294,04ng/L.KonsentrasiAFM1tertinggipadasusuUHTrasacokelat221,25±38,73ng/Ldenganrentang150,67-294,04ng/L.KonsentrasiAFM1padasemuasampelsusuUHT100%(30/30)dibawahbatasmaksimalIndonesia500ng/L,namun60%(18/30)melebihistandarEC50ng/LdansemuasusuUHTrasacokelat(15)melebihistandarEC.Rata-ratakonsumsisusuUHT200,25mL/haridanyangtertinggipadakelompokumur4-6tahun.SusuUHTrasacokelatpalingbanyakdisukaiyaitu(74%,140/189).EDIAFM1melaluisusu UHTrata-rata1,39ng/kgbb/haripadasemuakelompokumur.EDIinilebihtinggidibandingkandenganEDIdibeberapanegaralain,inimenjadiperhatiankarenaanak-anakyang lebihbanyak terpapar.Rekomendasi rata-rata jumlahkonsumsimaksimalhariansusuUHT415.68mL/haridanuntuksusuUHTcokelat218mL/haridanmenjadiperhatiankarenamerupakanrasayangpalingdisukai.Studi inimenegaskanbahwakeberadaanAFM1dalamsusuUHTmerupakansalahsaturisikokesehatan,olehkarena itusyarat bataskandunganAFM1diIndonesiapatutdipertimbangkanketingkatyanglebihrendah.
| Item Type: | Thesis (Masters) |
|---|---|
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > 664 Food technology |
| Divisions: | Graduate Program in Master of Food Technology |
| Depositing User: | ms F. Dewi Retnowati |
| Date Deposited: | 28 May 2021 02:56 |
| Last Modified: | 28 May 2021 02:56 |
| URI: | http://repository.unika.ac.id/id/eprint/25354 |
Actions (login required)
 |
View Item |
