DAUR BORAKS PADA PROSES PRODUKSI BOLANG-BALING DISEMARANG

Pranata, Maliana N (2004) DAUR BORAKS PADA PROSES PRODUKSI BOLANG-BALING DISEMARANG. Other thesis, UNIKA SOEGIJAPRANATA.

Preview	Text (COVER) 00.70.0008 Maliana N Pranata COVER.pdf Download (310kB) | Preview
	Text (BAB I) 00.70.0008 Maliana N Pranata BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (405kB)
	Text (BAB II) 00.70.0008 Maliana N Pranata BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (197kB)
	Text (BAB III) 00.70.0008 Maliana N Pranata BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (828kB)
	Text (BAB IV) 00.70.0008 Maliana N Pranata BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (600kB)
	Text (BAB V) 00.70.0008 Maliana N Pranata BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (74kB)
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) 00.70.0008 Maliana N Pranata DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (159kB) | Preview
Preview	Text (LAMPIRAN) 00.70.0008 Maliana N Pranata LAMPIRAN.pdf Download (239kB) | Preview

Abstract

Bolang-baling merupakan salah satu makanan tradisional yang terkenal luas dikota Semarang . Proses pembuatannya meliputi proses pencampuran, fragmentasi dan penggorengan.Namun dalam proses pembuatan bolang-baling digunakan bahan tambahan makanan yang dilarang, yaitu boraks yang terkandung dalam kie atau kansui , kie atau kansui ini digunakan untuk memperbaiki tekstur , memberikan rasa , aroma , dan warna yang khas dari bolang-baling serta meningkatkan daya awet.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > 664 Food technology 600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > 664 Food technology > Food safety
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User:	Mr Ign. Setya Dwiana
Date Deposited:	01 Feb 2017 06:59
Last Modified:	01 Feb 2017 06:59
URI:	http://repository.unika.ac.id/id/eprint/12169

Actions (login required)

View Item