Dewi, Santi Olivia (2004) APLIKASI MODEL SURVIVAL DALAM EVALUASI KERUSAKAN PRODUK ROTI TAWAR. Other thesis, UNIKA SOEGIJAPRANATA.
|
Text (COVER)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi COVER.pdf Download (334kB) | Preview |
|
![[img]](https://repository.unika.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB I)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (270kB) |
|
|
Text (BAB II)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (133kB) |
|
|
Text (BAB III)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (604kB) |
|
|
Text (BAB IV)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (324kB) |
|
|
Text (BAB V)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (75kB) |
|
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (98kB) | Preview |
|
|
Text (LAMPIRAN)
00.70.0004 Santi Olivia Dewi LAMPIRAN.pdf Download (864kB) | Preview |
Abstract
Roti merupakan produk pangan yang mempunyai umur simpan relatif singkat. Karena proses penyimpanan maka timbul masalah seperti munculnya fungi. Beberapa faktor yang mempengaruhi pertumbuhan fungi adalah suhu, kelembaban relatif , sifat fisik dan kimia bahan pangan. Dalam kajian survival atau reliabillity , kerusakan roti dianggap sebuah kegagalan(failure) yang terjadi setelah proses berlangsung dalam rentang waktu tertentu. Setiap bahan pangan memiliki survival yang berbeda-beda dengan laju kerusakan masing-masing. model distribusi statistik yang digunakan untuk mempelajari fenomena kerusakan roti dalam analisis survival adalah distribusi Weibull dan log-logistik.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 630 Agriculture 600 Technology (Applied sciences) > 640 Home & family management > Food and Drink |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology |
| Depositing User: | Mr Ign. Setya Dwiana |
| Date Deposited: | 01 Feb 2017 06:58 |
| Last Modified: | 01 Feb 2017 06:58 |
| URI: | http://repository.unika.ac.id/id/eprint/12159 |
Actions (login required)
 |
View Item |
