PENENTUAN UMUR SIMPAN SIMPLISIA KUNYIT (Curcuma domestica Val.) DALAM KEMASAN VAKUM DAN NON VAKUM DENGAN MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST

WIBOWO, STEPHANIE WIJAYANTI (2016) PENENTUAN UMUR SIMPAN SIMPLISIA KUNYIT (Curcuma domestica Val.) DALAM KEMASAN VAKUM DAN NON VAKUM DENGAN MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST. Other thesis, PRODI TEKNOLOGI PANGAN UNIKA SOEGIJAPRANATA.

[img] Text (COVER)
12.70.0012 Stephanie Wijayanti Wibowo COVER.pdf

Download (482kB)
[img] Text
12.70.0012 bab 1.pdf

Download (237kB)
[img] Text
12.70.0012 bab 2.pdf
Restricted to Registered users only

Download (322kB)
[img] Text
12.70.0012 bab 3.pdf

Download (267kB)
[img] Text
12.70.0012 bab 4.pdf

Download (130kB)
[img] Text
12.70.0012 bab 5.pdf

Download (131kB)
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
12.70.0012 Stephanie Wijayanti Wibowo DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (140kB)
[img] Text (LAMPIRAN)
12.70.0012 Stephanie Wijayanti Wibowo LAMPIRAN.pdf

Download (2MB)

Abstract

Kunyit (Curcuma domestica Val.) sering digunakan sebagai tanaman obat maupun sebagai penambah cita rasa pada makanan baik dalam bentuk segar maupun dalam bentuk kering. Salah satu metode pengeringan yang dapat digunakan adalah Solar Tunnel Drying. Solar Tunnel Dryer ini dipilih karena pengoperasiannya murah selain itu bahan pangan yang dikeringkan tidak terpapar langsung oleh debu sehingga kontaminasi dapat diminimalkan. Keamanan produk merupakan hal yang sangat penting bagi konsumen. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk menjamin keamanan pangan adalah dengan mencantumkan keterangan batas kadaluarsa oleh sebab itu perlu dilakukan penelitian mengenai umur simpan kunyit kering tersebut.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: > 660 Chemical engineering > Food Technology > Food Packaging
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User: Mrs Ratnasasi Wijayanti
Date Deposited: 09 May 2016 11:35
Last Modified: 23 Feb 2018 08:05
URI: http://repository.unika.ac.id/id/eprint/9125

Actions (login required)

View Item View Item