PERUBAHAN KANDUNGAN LOGAM (Cd, Zn dan Fe) DALAM RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii Doty DARI PERAIRAN TELUK A WUR JEP ARA SELAMA BEBERAPA TAHAPAN PROSES

ARSIANDANA, MARETAYUDI (2004) PERUBAHAN KANDUNGAN LOGAM (Cd, Zn dan Fe) DALAM RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii Doty DARI PERAIRAN TELUK A WUR JEP ARA SELAMA BEBERAPA TAHAPAN PROSES. Other thesis, Fakultas Teknologi Pertanian, Unika Soegijapranata.

[img] Text (COVER)
99.70.0199 maretayudi a COVER.pdf

Download (391kB)
[img] Text (BAB I)
99.70.0199 maretayudi a BAB I.pdf
Restricted to Registered users only

Download (490kB)
[img] Text (BAB II available document only in library of Soegijapranata Catholic University)
99.70.0199 maretayudi a BAB II.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (272kB)
[img] Text (BAB III available document only in library of Soegijapranata Catholic University)
99.70.0199 maretayudi a BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (554kB)
[img] Text (BAB IV available document only in library of Soegijapranata Catholic University)
99.70.0199 maretayudi a BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (556kB)
[img] Text (BAB V)
99.70.0199 maretayudi a BAB V.pdf
Restricted to Registered users only

Download (74kB)
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
99.70.0199 maretayudi a DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (204kB)
[img] Text (LAMPIRAN)
99.70.0199 maretayudi a LAMPIRAN.pdf

Download (862kB)

Abstract

Seaweed merupakan tanaman tingkat rendah yang tidak mempunyai perbedaan struktur seperti akar, batang dan daun. Seaweed yang dibudidayakan di pantai Teluk Awur Jepara terancam berbagai macam polusi termasuk kontaminasi Jogam dari pemukiman dan aktivitas industri di Jepara. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui perubahan konsentrasi logam selama tahapan pengolahan yaitu pengeringan, perendaman, pencucian dan perebusan. Sampel rum put laut diambil dari 2 lokasi di pantai Teluk Awur Jepara. Pengukuran logam berat djJakukan dengan menggunakan flame AA (,Al0111ic Abso'1J1ioJ1 1.<"'peclrol1holomeler). One way dan two way anova digunakan untuk mengetahui perbedan konsentrasi Jogam an tara lokasi dan perlakuan. Konsentrasi semua logam dalam rumput laut sega dari lokasi I lebih tinggi daripada Ickasi II. Konsentrasi seng (Zn) dan besi (Fe) di dalam rumput laut menurun setelah perendaman pertama dan semakin berkurang setelah pencucian dan perebusan. Namun, perendaman kedua dan perendaman ketiga meningkatkan konsentrasi dari Zn dan Fe. Konsentrasi Cd menurun setelah pengeringan dan perendaman pertama, dan tidak terdeteksi setelah perlakuan tersebut. Konsentrasi semua logam menurut proses rumput laut belum melebihi Maximum Residu Limit (MRL) yang ditetapkan oleh Direktorat Jendral Pengawasan Obat dan Makanan, Depanemen Kesehatan 1989. Berendaman kedua dan perendaman ketiga direkomendasikan untuk diabaikan dalam proses pengolahan rum put laut.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: > 660 Chemical engineering > Food Technology > Food Additives
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User: Mr Lucius Oentoeng
Date Deposited: 16 Mar 2016 10:08
Last Modified: 16 Mar 2016 10:08
URI: http://repository.unika.ac.id/id/eprint/7978

Actions (login required)

View Item View Item