PENGGUNAAN EKSTRAK LEMON SEBAGAI SUMBER VITAMIN C DAN KALSIUM DALAM FORMULASI MARSHMALLOW RENDAH KALORI

Theresia, Anita (2005) PENGGUNAAN EKSTRAK LEMON SEBAGAI SUMBER VITAMIN C DAN KALSIUM DALAM FORMULASI MARSHMALLOW RENDAH KALORI. Other thesis, Prodi Teknologi Pangan Unika Soegijapranata.

Preview	Text (COVER) 02.70.0096 ANITA THERESIA COVER.pdf Download (137kB) | Preview
	Text (BAB I) 02.70.0096 ANITA THERESIA BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (76kB)
	Text (BAB II Available Document Only in Library of Soegijapranata Catholic University) 02.70.0096 ANITA THERESIA BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (287kB)
	Text (BAB III Available Document Only in Library of Soegijapranata Catholic University) 02.70.0096 ANITA THERESIA BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (336kB)
	Text (BAB IV Available Document Only in Library of Soegijapranata Catholic University) 02.70.0096 ANITA THERESIA BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (118kB)
	Text (BAB V) 02.70.0096 ANITA THERESIA BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (72kB)
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) 02.70.0096 ANITA THERESIA DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (74kB) | Preview
Preview	Text (LAMPIRAN) 02.70.0096 ANITA THERESIA LAMPIRAN.pdf Download (231kB) | Preview

Abstract

Buah lemon (Citrus limonum) merupakan buah yang mempunyai sifat fungsional karena kaya akan vitamin C dan kalsium. Marshmallow adalah kembang gula yang mempunyai tekstur kenyal dan rasa manis dengan jumlah kalori yang sangat besar. Penelitian ini bertujuan memformulasi marshmallow rendah kalori yang kaya akan vitamin C dan kalsium. Dalam penelitian ini, dibuat dua jenis marshmallow, yaitu plain marshmallow dan filled marshmallow, yang dianalisa secara fisik dan kimia. Sedangkan analisa sensoris hanya dilakukan pada filled marshmallow.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > Food Technology > Food Safety 600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > Food Technology > Food Processing
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User:	Mrs Ratnasasi Wijayanti
Date Deposited:	04 Mar 2016 02:28
Last Modified:	04 Mar 2016 02:28
URI:	http://repository.unika.ac.id/id/eprint/7700

Actions (login required)

View Item