PENYEMPURNAAN STANDAR SERTIFIKAT PRIMA 3 BUAH JAMBU BIJI GETAS MERAH (Psidium guava) PRODUKSI KELOMPOK TANI “MARGO TIRTO SARI II” DENGAN INKORPORASI PARAMETER FISIK DAN KIMIA

Wisnu W, Candra (2014) PENYEMPURNAAN STANDAR SERTIFIKAT PRIMA 3 BUAH JAMBU BIJI GETAS MERAH (Psidium guava) PRODUKSI KELOMPOK TANI “MARGO TIRTO SARI II” DENGAN INKORPORASI PARAMETER FISIK DAN KIMIA. Other thesis, PRODI TEKNOLOGI PANGAN UNIKA SOEGIJAPRANATA.

Preview	Text (COVER) 09.70.0116 Candra Wisnu W COVER.pdf Download (440kB) | Preview
	Text (BAB I) 09.70.0116 Candra Wisnu W BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (364kB)
	Text (BAB II Available Document Only in Soegijapranata Catholic University) 09.70.0116 Candra Wisnu W BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (479kB)
	Text (BAB III Available Document Only in Soegijapranata Catholic University) 09.70.0116 Candra Wisnu W BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (781kB)
	Text (BAB IV Available Document Only in Soegijapranata Catholic University) 09.70.0116 Candra Wisnu W BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (432kB)
	Text (BAB V Available Document Only in Soegijapranata Catholic University) 09.70.0116 Candra Wisnu W BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (121kB)
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) 09.70.0116 Candra Wisnu W DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (269kB) | Preview
Preview	Text (LAMPIRAN) 09.70.0116 Candra Wisnu W LAMPIRAN.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Dalam era globalisasiperdagangandunia, baik di pasarinternasionalmaupunpasardomestikpersainganperdaganganhasilpertaniansemakinketat. Perluadanyaserifikasi yang merupakansuatucarauntukmenjaminbahwaprodukmemenuhistandar yang ditetapkan. Di jawatengahiniproduski buahJambuBijiGetasMerahhasilKelompokTani “Margo Tirto Sari II” DesaPagersari, KecamatanPatean, Kabupaten Kendal mendapat Sertifikasi Prima 3 yang menerapkan GAP (Good Agriculture Practices) kepadapelakuusahaataupetani.Sertifikasi prima 3 yangsudahdiberikanpadabuahjambubijitersebuthanyamemberikanpenilaianamandikonsumsidengankadarpestisidayang sudahditentukandanbebasdaricemaranlogamberat.HalinitidakcukupuntukmeningkatkanmutudariprodukbuahJambuBijiGetasMerah, olehkarenaitupenelitianinidilakukanuntukmenambahkanvariabeldalamstandar yang sudahadasupayadidapatkandeskripsiprodukJambuBijiGetasMerahdenganmemberikanidentitasspesifiksecarafisikmeliputiukuran (panjang, diameter, berat), tekstur, warna. Dan secarakimiameliputikadar air, kadarguladan vitamin C. Analisis data diolahdandisajikandalambentuktabeldangrafik, hasilpengamatansecarakeseluruhanuntukmasing-masing parameter fisikdankimia, di ujinormalitasnya yang kemudiandibuat plot distribusi. Selanjutnyaditetapkannilaipercentil ke-5, 10; 90, 95 dari plot distribusi normal untukmasing-masingvariabelfisikdankimia.Selanjutnyadibuattitikpotong (cut off points) darinilai-nilaipercentilke 5 dan 95, 10 dan 90 sebagaialternativ yang digunakanuntukmerancangdistribusibaruuntukmasing-masing parameter fisikdankimia. Hasil penelitian cut off 2 (percentil 10 %) lebihbaikdaricut off 1 (percentil 5 %) berdasarkankoefisienvariasi yang menandakantingkatkeseragaman. Cut off 2memotong data lebihkecildibandingkancut off 1, sehinggadidapatkannilaikoefisienvariasi yang lebihkecil. Cut off 1dancut off 2merupakansuaturekomendasiuntukmelengkapiStandarSertifikasi Prima 3 buahJambuBijiGetasMerahberdasarkankarakteristikfisikdankimiasehinggapetanidapatmenentukanpilihanuntukmenentukanstandarbagiprodusiBuahJambuBijiGetasMerah. Cut off 1 dan cut off 2 pada Karakteristik fisik seperti panjang, diameter, berat, warna kulit dan daging buah variabel (L*) dan (b*), tekstur (hardness) kemudian karakteristik kimia seperti kadar air, kadar gula dan kadar vitamin C dapat menginkorporasi Standar Sertifikasi Prima 3.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > Food Technology > Food Additives
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User:	Mrs Fransiska Septiana
Date Deposited:	27 Aug 2015 11:22
Last Modified:	27 Aug 2015 11:22
URI:	http://repository.unika.ac.id/id/eprint/611

Actions (login required)

View Item