KHODIYAT, KHO, ALODIA JOVITA (2025) ASOSIASI ANTARA BANGKITAN LIMBAH ROTI TAWAR DENGAN JEJAK KARBONNYA : STUDI KASUS PADA KONSUMEN DI PURI MEDITERANIA SEMARANG. S2 thesis, UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA.

Preview	Text 22.I3.0005-KHO, ALODIA JOVITA KHODIYAT-COVER_a.pdf Download (669kB) | Preview
	Text 22.I3.0005-KHO, ALODIA JOVITA KHODIYAT-ISI_a.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
Preview	Text 22.I3.0005-KHO, ALODIA JOVITA KHODIYAT-DAPUS_a.pdf Download (761kB) | Preview
	Text 22.I3.0005-KHO, ALODIA JOVITA KHODIYAT-LAMP_a.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Di Indonesia, konsumsi roti diprediksi berubah dari sekedar kudapan menjadi alternatif nasi dan mi sebagai sumber karbohidrat. Namun demikian, rantai pasok roti menghasilkan limbah yang signifikan dan terpusat pada tahap rumah tangga. Rumah tangga kerap membuang roti begitu saja karena belum memiliki kemampuan dan fasilitas mengolah limbah. Hal ini pun dapat mempengaruhi jejak karbon. Semakin tinggi limbah roti yang dihasilkan, dampak lingkungannya semakin tinggi pula. Penelitian ini bertujuan mengkaji perilaku konsumsi roti tawar di Perumahan Puri Mediterania (PM) Semarang dan asosiasinya dengan bangkitan limbah serta jejak karbon sebagai dampak lingkungan, beserta kehilangan ekonomi dan nutrisi yang ditimbulkan. Penelitian juga mengkaji pengetahuan, sikap, dan praktik dari konsumen. Data dikumpulkan melalui tiga bagian menggunakan kuesioner karakteristik rumah tangga, kuesioner Knowledge, Attitude, and Practice (KAP), dan waste diary. Asosiasi diuji menggunakan Spearman. Hasil pada 44 rumah tangga menunjukkan, limbah roti tawar sebesar 0,146 kg/orang/tahun atau 0,547 kg/rumah tangga/per tahun. Bangkitan limbah hanya dipengaruhi oleh anggaran konsumsi rumah tangga (p=0,015, p<0.05) dan frekuensi pembelian produk (p=0,042, p<0,05). Tidak ada hubungan antara pengetahuan dan praktik maupun pengetahuan dan sikap. Hanya sikap yang memengaruhi praktik (p=0,009, p<0,05). Limbah juga menimbulkan kehilangan nutrisi sebesar 30,18 kalori/hari dan kehilangan ekonomi sebesar Rp 19.302/bulan. Jejak karbon dari rantai pasok produk sebesar 1,18 kg CO2/kg product. Sumbangan emisi terbesar dihasilkan dari tahap manufaktur.

Actions (login required)

View Item