KUSUMA, DANDY FEBRI (2025) EVALUASI PENGEMBANGAN PRODUK ES KOPI SUSU DI SETEDUH COFFEE. S1 thesis, UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA.

Preview	Text 20.D1.0104-DANDY FEBRI KUSUMA_COVER.pdf Download (705kB) | Preview
	Text 20.D1.0104-DANDY FEBRI KUSUMA_BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (683kB)
	Text 20.D1.0104-DANDY FEBRI KUSUMA_BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (714kB)
	Text 20.D1.0104-DANDY FEBRI KUSUMA_BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (599kB)
	Text 20.D1.0104-DANDY FEBRI KUSUMA_BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text 20.D1.0104-DANDY FEBRI KUSUMA_BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (525kB)
Preview	Text 20.D1.0104-DANDY FEBRI KUSUMA_DAPUS.pdf Download (587kB) | Preview
	Text 20.D1.0104-DANDY FEBRI KUSUMA_LAMP.pdf Restricted to Registered users only Download (913kB)

Abstract

Kemajuan teknologi dan perubahan sosial budaya telah mempengaruhi gaya hidup masyarakat, termasuk meningkatnya konsumsi kopi sebagai bagian dari hiburan dan pelepas penat. Fenomena ini mendorong berkembangnya coffee shop di berbagai daerah, salah satunya di Blora, Jawa Tengah. Penelitian ini berfokus pada evaluasi pengembangan produk es kopi susu di Seteduh Coffee, sebuah coffee shop populer dengan konsep kekinian dan produk minuman inovatif. Tujuan utama penelitian ini adalah untuk mengevaluasi efektivitas pengembangan produk es kopi susu gula aren dan es kopi pandan dalam meningkatkan daya saing dan loyalitas pelanggan. Penelitian ini menggunakan teori pengembangan produk menurut Ulrich-Epping (2001) dan evaluasi berdasarkan kriteria Dunn (2014). Pendekatan yang digunakan adalah deskriptif kualitatif, dengan metode pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan analisis data penjualan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan produk Seteduh Coffee melalui tahapan perencanaan, pengembangan konsep, perancangan detail, pengujian, dan produksi awal telah berhasil menciptakan varian produk yang unik dan sesuai dengan preferensi generasi milenial dan Z. Produk es kopi susu gula aren dan es kopi pandan terbukti mampu menarik minat konsumen. Namun, terdapat beberapa tantangan, seperti perlunya peningkatan konsistensi kualitas bahan baku, pengujian rasa yang lebih representatif dengan melibatkan pihak eksternal, serta optimalisasi biaya produksi dan kemasan. Perhitungan HPP yang kurang akurat, yang hanya mencakup aspek bahan baku dan kemasan tanpa mempertimbangkan komponen biaya lainnya, juga perlu diperhatikan, sehingga meningkatkan akurasi perhitungan margin. Sehingga dapat disimpulkan bahwa strategi pengembangan produk yang terencana dengan baik dapat meningkatkan keunggulan kompetitif dan kepuasan pelanggan. Adapun rekomendasi dari penelitian ini, yaitu adanya perluasan survei konsumen untuk memahami preferensi pasar lebih dalam, perhitungan HPP yang lebih komprehensif dengan melibatkan semua komponen biaya, optimalisasi proses produksi, dan pengembangan varian rasa baru guna mempertahankan loyalitas konsumen.

Actions (login required)

View Item