SEPTIANI, BERNARDETA YUSWINDA AYU (2024) RUMAH MAKAN MENUJU NOL SAMPAH DAN GAYA HIDUP RAMAH LINGKUNGAN: STUDI KASUS DI NJONJA MUNSEN COFFEE DINING & SPACE. S2 thesis, UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA.

Preview	Text 23.O1.0002_BERNADETA YUSWINDA AYU SEPTIANI__COVER.pdf Download (620kB) | Preview
	Text 23.O1.0002_BERNADETA YUSWINDA AYU SEPTIANI__BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text 23.O1.0002_BERNADETA YUSWINDA AYU SEPTIANI__BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text 23.O1.0002_BERNADETA YUSWINDA AYU SEPTIANI__BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text 23.O1.0002_BERNADETA YUSWINDA AYU SEPTIANI__BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (816kB)
Preview	Text 23.O1.0002_BERNADETA YUSWINDA AYU SEPTIANI__DAFPUS.pdf Download (835kB) | Preview
	Text 23.O1.0002_BERNADETA YUSWINDA AYU SEPTIANI__LAMP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Nol sampah adalah konsep gaya hidup yang bertujuan mendorong siklus hidup sehat dan melestarikan sumber daya alam melalui maksimalisasi produk yang tidak terpakai. Konsep dasar ini terdiri dari lima prinsip: reduce (mengurangi), reuse (menggunakan kembali), recycle (mendaur ulang), refuse (menolak), dan rot (membusukkan sampah). Penelitian ini mengkaji penerapan konsep menuju nol sampah yang dilakukan oleh salah satu restoran di Muntilan, magelang, Jawa Tengah, yaitu Njonja Munsen Coffee Dining & Space, dengan fokus pada dampaknya terhadap kesadaran gaya hidup ramah lingkungan. Tujuan utama penelitian ini adalah untuk menganalisis penerapan gagasan menuju nol sampah dalam operasional harian restoran dari sudut pandang pengunjung, karyawan, pendaur ulang, dan pemasok. Metodologi yang digunakan adalah pendekatan kualitatif, dengan pengisian kuisioner, wawancara mendalam dan observasi langsung sebagai metode pengumpulan data. Analisis dilakukan dengan mengevaluasi perilaku gaya hidup ramah lingkungan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan strategi menuju nol sampah di restoran ini telah berhasil memantik kesadaran akan pentingnya gaya hidup ramah lingkungan, terlihat dari perubahan perilaku karyawan dan pengunjung. Kontribusi penelitian ini terletak pada pengurangan limbah di industri makanan dan minuman, serta penyediaan solusi praktis untuk mengurangi dampak lingkungan dari limbah restoran. Diharapkan, temuan ini dapat menciptakan pola konsumsi yang lebih berkelanjutan dan berkontribusi pada pengelolaan sampah yang lebih efektif di sektor restoran.

Actions (login required)

View Item