INTEGRASI KONSEP ONE HEALTH DALAM PENJAMINAN KEAMANAN SUSU SAPI

LUDWINIA, PUTERI ANITA (2023) INTEGRASI KONSEP ONE HEALTH DALAM PENJAMINAN KEAMANAN SUSU SAPI. Other thesis, Universitas Katholik Soegijapranata Semarang.

[img] Text
19.I1.0023-Puteri Anita Ludwinia-COVER_a.pdf

Download (1MB)
[img] Text
19.I1.0023-Puteri Anita Ludwinia-BAB I_a.pdf

Download (223kB)
[img] Text
19.I1.0023-Puteri Anita Ludwinia-BAB II_a.pdf
Restricted to Registered users only

Download (443kB)
[img] Text
19.I1.0023-Puteri Anita Ludwinia-BAB III_a.pdf

Download (369kB)
[img] Text
19.I1.0023-Puteri Anita Ludwinia-BAB IV_a.pdf

Download (553kB)
[img] Text
19.I1.0023-Puteri Anita Ludwinia-BAB V_a.pdf

Download (359kB)
[img] Text
19.I1.0023-Puteri Anita Ludwinia-BAB VI_a.pdf

Download (127kB)
[img] Text
19.I1.0023-Puteri Anita Ludwinia-DAPUS_a.pdf

Download (434kB)
[img] Text
19.I1.0023-Puteri Anita Ludwinia-LAMP_a.pdf

Download (349kB)

Abstract

Keamanan pangan susu memiliki hubungan dengan penyakit bawaan makanan dan menjadi perhatian besar karena berbagai organisme patogen dapat masuk ke dalam susu melalui berbagai sumber. Kualitas susu sapi dipengaruhi oleh genetik, pakan, air, manajemen pemerahan serta sanitasi lingkungan kandang. Sehingga perlu mengatasi permasalahan tersebut dengan pendekatan One Health. Upaya penggabungan dari berbagai pihak untuk mencapai kesehatan yang optimal bagi manusia, hewan, dan lingkungan disebut One Health. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi dan mengetahui sejauh mana peluang integrasi One Health dalam penjaminan keamanan produk susu, menentukan faktor-faktor apa saja yang harus dipertimbangkan dalam mengintegrasikan konsep One Health dalam penjaminan keamanan susu serta merumuskan strategi yang tepat untuk mengintegrasikan konsep One Health dalam penjaminan keamanan produk susu. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu pencarian & penyaringan literatur, analisa kesenjangan, analisa kesesuaian (matriks interaksi), analisa peluang integrase (impact scoring matrix), perumusan strategi integrasi, dan desain konseptual. Kesimpulan yang didapatkan bahwa konsep One Health dengan Sistem Penjaminan Keamanan pada Susu Sapi terindentifikasi memiliki interaksi dengan intensitas tinggi. Dari sembilan elemen konsep One Health yang sudah dianalisis, bahwa sanitasi dan higienitas lingkungan memiliki intensitas dan peluang interaksi yang tertinggi. Pakan, air, ternak, peralatan dan pekerja merupakan penyebab sanitasi higienitas lingkungan berpeluang tinggi. Faktor lingkungan, faktor kesehatan ternak dan faktor pekerja merupakan faktor yang mempengaruhi kedua elemen tersebut. Strategi integrasi konsep One Health dengan penjaminan keamanan susu sapi dapat diterapkan dengan edukasi konsep One Health dan optimalisasi peternakan.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: 600 Technology (Applied sciences) > 660 Chemical engineering > Food Technology > Food Safety
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User: mr AM. Pudja Adjie Sudoso
Date Deposited: 31 Mar 2023 02:54
Last Modified: 31 Mar 2023 02:54
URI: http://repository.unika.ac.id/id/eprint/31327

Actions (login required)

View Item View Item