KANDUNGAN TIMBAL DALAM KARKAS BURUNG DARA (Columba Livia) GORENG YANG DIJUAL DI JL.KELUD RAYA SEMARANG DAN RISIKO KONSUMSINYA

CITRAWATI, VEGA (2009) KANDUNGAN TIMBAL DALAM KARKAS BURUNG DARA (Columba Livia) GORENG YANG DIJUAL DI JL.KELUD RAYA SEMARANG DAN RISIKO KONSUMSINYA. Other thesis, Prodi Teknologi Pangan Unika Soegijapranata.

[img]
Preview
Text (COVER)
04.70.0142 Vega Citrawati COVER.pdf

Download (241kB) | Preview
[img] Text (BAB I)
04.70.0142 Vega Citrawati BAB I.pdf
Restricted to Registered users only

Download (116kB)
[img] Text (BAB II)
04.70.0142 Vega Citrawati BAB II.pdf
Restricted to Registered users only

Download (145kB)
[img] Text (BAB III)
04.70.0142 Vega Citrawati BAB III.pdf
Restricted to Registered users only

Download (150kB)
[img] Text (BAB IV)
04.70.0142 Vega Citrawati BAB IV.pdf
Restricted to Registered users only

Download (100kB)
[img] Text (BAB V)
04.70.0142 Vega Citrawati BAB V.pdf
Restricted to Registered users only

Download (122kB)
[img]
Preview
Text (DAFTAR PUSTAKA)
04.70.0142 Vega Citrawati DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (80kB) | Preview
[img]
Preview
Text (LAMPIRAN)
04.70.0142 Vega Citrawati LAMPIRAN.pdf

Download (138kB) | Preview

Abstract

Kualitas udara dalam beberapa kota terancam karena perkembangan industri. Fenomena ini juga terjadi di Semarang. Burung dara dikenal sebagai bioindikator polusi udara, khususnya polusi timbal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi Pb dalam burung dara goreng yang dijual di area kota Semarang. Sampel menggunakan tiga burung dara yang diambil dari tiga warung sepanjang Jalan kelud. Konsentrasi Pb ditentukan dengan menggunakan Flame Atomic Absorption Spectrofotometer (F-AAS). Survei konsumsi dilakukan pada 100 orang responden. Berdasarkan pada data konsumsi dan konsentrasi logam, maka dapat diketahui jumlah asupan logam. Perbandingan antara asupan logam perminggu (WI) dan Maximum Tolerable Weekly Intake (MTWI) dari Pb, diketahui sebagai Hazard Quotient (HQ) yang digunakan untuk memperkirakan konsumen pria dan wanita yaitu 0,07 – 0,28 and 0,1 – 0,39. Jumlah Maksimal Konsumsi (JMK) untuk kepala, dada, sayap, paha dan ampela konsumen pria yaitu 892,86 g, 1035,03 g, 738,64 g, 912,92 g, 2901,79 g. Jumlah Maksimal Konsumsi (JMK) untuk kepala, dada, sayap, paha dan ampela konsumen wanita yaitu 755,49 g, 875,79 g, 625 g, 772,47 g, 2455,36 g. Hasil ini mengindikasikan bahwa burung dara goreng yang dijual oleh warung di sepanjang Jalan Kelud dikontaminasi oleh Pb, tetapi masih berada di bawah nilai HQ.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: > 660 Chemical engineering > Food Technology > Food Safety
Divisions: Faculty of Agricultural Technology > Department of Food Technology
Depositing User: Mr Andika Margahadi
Date Deposited: 10 Nov 2016 04:48
Last Modified: 10 Nov 2016 04:48
URI: http://repository.unika.ac.id/id/eprint/12412

Actions (login required)

View Item View Item